منتديات الحور العين

[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://www.3deeel.com/vb/images/bsm.gif[/IMG][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]لعلمي بأن الكثير يحبون أكلات الشيف أسامة قررت ان يكون لدينا باقة من أكلاته الشهية [/COLOR][COLOR=blue]المميزة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]سلطة الكرنب والجزر[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_365_1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]1 كرنب ملفوف صغير[/COLOR] [/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]2 جزر متوسط [/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]2 ملعقة كبيرة عصير ليمون[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]1 ملعقة صغيرة سكر[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]¼ كوب من صلصةالمايونيز[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]ملح وفلفل[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]- يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت.[/COLOR] [/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]- يقشر الجزر ويبشر.[/COLOR] [/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]- يضاف مزيج عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكرنب والجزر. [/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_106_1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]كفتة ملفوفة بالباذنجان[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]1- للكفتة[/COLOR] [/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]2 باذنجان[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]ملح[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]2 ملعقة كبيرة زيت[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]2/1 كيلو لحم مفروم[/COLOR] [/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]1 بصل مفروم ناعم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]1 فلفل أخضر مفروم ناعم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]4/1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]ملح وفلفل[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]2 ملعقة كبيرة دقيق[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]2 ملعقة كبيرة زيت نباتي[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]2- للصلصة[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]2/1 كوب معجون طماطم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]1 كوب ماء[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]1 ملعقة كبيرة خل[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]ملح وفلفل[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]1- للكفتة[/COLOR] [/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]-يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول، ويُرش بالملح ويُترك لمدة ساعة.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]-يُشطف من الملح ويُعصر قليلاً.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]-يُرص في صينية ويُدهن بالزيت ويُحمر بالفرن من الجانبين.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]-يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويُعجن جيداُ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]-تُشكل الكفتة على هيئة أصابع. تُدحرج في الدقيق وتُنفض، ثم تُحمر في الزيت الساخن.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]-تُرفع على منشفة ورقية.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]-يُوضع إصبع الكفتة فوق شريحة الباذنجان وتُلف وتُرص في الصينية، بحيث يكون الجزء الملفوف في[/COLOR] [COLOR=red]الأسفل حتى الانتهاء من الكمية.[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]2- للصلصة[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]-تُخلط المقادير حتى يذوب معجون الطماطم وتُتبل وتصب فوق الباذنجان.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]-يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 30 دقيقة.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]-يُقدم دافئاً مع الأرز الأبيض أو شرائح الخبز المحمر.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#999900]حساء كريمة المشروم[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#999900][IMG]http://www.chefosama.com/httpdocs/images/posted/cont_4_176_1.jpg[/IMG][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]المقادير:-[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]مشروم (فطر)[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]زبدة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]بصل صغير (أورما) مفروم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]دقيق عادي[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]مرق دجاج أو لحم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]ملح[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]فلفل أبيض[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]كريمة لبَاني (كريمة خفق)[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]جبن فيتا للتزيين[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]الطريقة:-[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]- يُنظف المشروم إما باستخدام منشفة ورقية أو فرشاة صغيرة و يُراعى عدم غسله بالماء حتى لا[/COLOR] [COLOR=olive]يُصبح لونه داكناً ، و يُقطع قطع كبيرة.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]- تُوضع الزبدة على نار متوسطة و يُشوَح البصل قليلاً و يُضاف إليه المشروم مع التقليب حتى يذبُل .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]- يُرفع قليل من المشروم جانباً لاستخدامه في التزيين.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]- يُضاف الدقيق إلى المشروم مع التقليب حتى يتداخل الدقيق مع المشروم ، ثم يُتبل بالملح و الفلفل ، و[/COLOR] [COLOR=olive]يُضاف المرق مع التقليب المستمر.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]- يُترك على نار متوسطة مع التغطية بإحكام حتى ينضج المشروم .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]- يُضرب البصل و المشروم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً غليظاً.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]- تُضاف الكريمة اللبانى قبل التقديم مباشرةً ، و تُزين بقطع المشروم و قطع من الجبن الفيتا .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#ff0099]- يُمكن استخدام بصل حجم متوسط عوضاً عن البصل الصغير ، و لكن البصل الصغير يكون ذو نكهة أطيب.[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][COLOR=#999900][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]خبز توست محشو دجاج[/COLOR][/SIZE][/FONT][/COLOR][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#999900][IMG]http://www.chefosama.com/httpdocs/images/posted/cont_4_119_1.jpg[/IMG][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]المقادير:-[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]شرائح خبز توست طازجة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت)[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]سماق[/COLOR] [/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]زعتر جاف[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]زيت زيتون[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]ملح و فلفل[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]دقيق عادي[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]بيض مخفوق[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]دقيق بقسماط[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]زيت للتحمير[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]الطريقة:-[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]- تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط ) ، و يتم فرده بواسطة النشَابة .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#ff00ff]تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل و يُضاف السماق و الزعتر و زيت الزيتون[/COLOR] [COLOR=magenta]ويتبل الحشو بالملح والفلفل 0[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]- يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]- تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض و تُدحرج في دقيق البقسماط مع التأكد[/COLOR] [COLOR=magenta]من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]- تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك (ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر[/COLOR] [COLOR=magenta]لاستخدامها فيما بعد) .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]-[COLOR=magenta]تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[COLOR=#999900][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorange]فطيرة لحم بارد[/COLOR][/SIZE][/FONT][/COLOR][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#999900][IMG]http://www.chefosama.com/httpdocs/images/posted/cont_4_114_1.jpg[/IMG][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorange]المقادير:-[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorange]- عجين باف بستري جاهز *[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorange]- تشكيلة متنوعة من اللحوم الباردة مثل ( تركي – لحم بقري – سلامي . . .)[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorange]- جبن موتزاريلا مبشور[/COLOR] [/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorange]- سمن للدهن[/COLOR] [/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorange]- سمسم و حبة البركة للتزيين[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorange]الطريقه:-[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorange]- يُدهن قالب مستطيل (أو أي شكل آخر) بقليل من السمن و يُرش عليه قليل من السمسم و حبة البركة .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorange]- يُفرد العجين و يُوضع في القالب مع مراعاة أن يكون العجين أكبر من حجم القالب و ذلك حتى يسهُل[/COLOR] [COLOR=darkorange]تغطية المكونات بواسطة العجين بعد وضعها في القالب.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorange]- يُرش قليل من الجبن المبشور على العجين ، و تُرص قطع اللحم البارد مع عدم الضغط عليها ،و يُرش[/COLOR] [COLOR=darkorange]الجبن بين كل طبقة و أخري ، ثم يُقفل بواسطة العجين و يُدهن سطحه بقليل من السمن السايح .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorange]- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ، و يُترك ليبرد قبل التقطيع و التقديم .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#ff0099]* يُمكن شراء عجين الباف بستري من محلات السوبر ماركت من قسم المُعجنَات المُجمدة[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][COLOR=#999900][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]صدور دجاج بصلصة الطماطم[/COLOR][/SIZE][/FONT][/COLOR][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#999900][IMG]http://www.chefosama.com/httpdocs/images/posted/cont_4_248_1.jpg[/IMG][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]المقادير:-[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]زيت زيتون[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]بصل مفروم ناعم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]سكر بني[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]عصير طماطم طازجة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]صلصة طماطم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]نعناع جاف مفروم ناعم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]مسترد (خردل)[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]الطريقة:-[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]- يُسخن القليل من زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة، و يُحمر البصل المفروم و يُضاف إليه[/COLOR] [COLOR=blue]السكر البني مع التقليب ، ثم يُضاف عصير الطماطم و صلصة الطماطم والنعناع الجاف و المسترد مع التقليب الجيد ، ثم تُترك على نار هادئة إلى أن تبدأ الصلصة في الغليان ، ثم تُترك جانباً حتى تبرد[/COLOR] [COLOR=blue]قليلاً .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]- يُدهن صاج بقليل من الزيت ، وتُرص عليه صدور الدجاج المخلية، ثم تُغطى الصدور بصلصة الطماطم السابق أعدادها.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]- يُوضع الصاج في فرن حرارته 180ْ حتى تنضج صدور الدجاج ، و يُمكن إشعال النار العلوية (الشواية) آخر خمس دقائق حتى يحمر سطحها.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]- عند التقديم تُقطع شرائح ، و يُمكن أن تُقدم إما دافئة أو باردة .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[COLOR=#999900][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]روبيان مع صلصة الطماطم والتمر الهندي[/COLOR][/SIZE][/FONT][/COLOR][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#999900][IMG]http://www.chefosama.com/httpdocs/images/posted/cont_4_218_1.jpg[/IMG][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]المقادير:-[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]روبيان (جمبري) مُقشر مع ترك الذيل[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]خردل (مسترد) مطحون[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]قرنفل مطحون[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]كزبرة جافة مطحونة [/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]كمون بودرة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]كركم مطحون[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]ملح[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]فلفل[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]شطة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]زيت جوز هند[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]بصل مفروم ناعم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]زنجبيل مفروم ناعم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]فلفل أخضر حامي مفروم (أختياري)[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]تمر هندي مُركز[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]صلصة طماطم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]عصير طماطم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]حليب جوز الهند[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]مرق[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]الطريقة:-[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]- يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل و الكزبرة و الكمون والكركم والملح والفلفل والشطة، ثم يُدعك و[/COLOR] [COLOR=purple]يُتبل به الروبيان، ويُحمر في قليل من الزيت مع التقليب و نقوم بتسويته نصف تسوية .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]- لعمل الصلصة يُخلط البصل مع الزنجبيل في سلطانية، و يُضاف الفلفل الأخضر و التمر الهندي و[/COLOR] [COLOR=purple]صلصة الطماطم و عصير الطماطم مع التقليب حتى تتداخل كل المكونات .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]- تُضاف صلصة الطماطم و التمر هندي إلى الروبيان مع التقليب .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]- يضاف لبن حليب جوز الهند والمرق مع التقليب، ثم تُترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج[/COLOR] [COLOR=purple]الروبيان .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]- يُرفع الروبيان من الصلصة ، و تُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتركز .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=purple]- يقدم االروبيان مع صلصة الطماطم والتمر الهندي مع أرز أبيض مطهو.[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][COLOR=#999900][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية[/COLOR][/SIZE][/FONT][/COLOR][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#999900][IMG]http://www.chefosama.com/httpdocs/images/posted/cont_4_126_1.jpg[/IMG][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]المقادير:-[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]2 كوب لبن رايب[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]4/1 كوب خردل (مسترد) معجون[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]5 ملعقة صغيرة ملح[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]1 ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]1 ملعقة صغيرة شطه (اختياري)[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]1 دجاج (حوالي 1 : 2/1 1 كيلو) [/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]3 كوب دقيق[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]1 ملعقة كبيرة بكينج بودر[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]زيت للقلي[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]الطريقه:-[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]-يُخلط اللبن الرايب والخردل وقليل من الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة) ونصف ملعقة من الخردل[/COLOR] [COLOR=blue]المطحون ونصف ملعقة من الشطه.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]-يُغسل الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع ثم تتبل القطع بخليط اللبن الرايب وتترك في الثلاجة لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]-يُخلط الدقيق والبكنج بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطه حتى[/COLOR] [COLOR=blue]يتجانس الخليط جيداً.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]-تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط الدقيق.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]-تُقلَّب القطع في خليط الدقيق حتى تغطى تماماً بالدقيق المتبل وتترك فيه لمدة ساعة وتقلَّب بين الحين[/COLOR] [COLOR=blue]والآخر.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]- يسخن الزيت في مقلاة حوالي 350 درجة فهر نهيت على نار متوسطة الحرارة.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]-تُرفع قطع الدجاج وتنفض من أي دقيق زائد ثم توضع في الزيت الساخن وتحمر لمدة 8 دقائق من جهة[/COLOR] [COLOR=blue]حتى تنضج.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]-تُرفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع فوق ورق أو شبكة معدنية للتخلص من الزيت الزائد.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]-تُقدم ساخنة مع البطاطس البوريه (المهروسة) وسلطة الكرنب والجزر.[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][COLOR=#999900][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=sandybrown]مخلل الليمون[/COLOR][/SIZE][/FONT][/COLOR][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][COLOR=#999900][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://www.chefosama.com/httpdocs/images/posted/cont_4_170_1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/COLOR][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=sandybrown]المقادير:[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[COLOR=sandybrown][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]2/1 كيلو ليمون متوسط الحجم [/SIZE][/FONT][/COLOR]
[COLOR=sandybrown][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]2 ملعقة كبيرة حبة البركة ( الحبة السوداء )[/SIZE][/FONT][/COLOR]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=sandybrown]1 ملعقة كبيرة مسحوق العصفر (العقدة الصفراء)[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[COLOR=sandybrown][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]4/1 كوب ملح خشن[/SIZE][/FONT][/COLOR]
[COLOR=sandybrown][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]2[COLOR=sandybrown]/1 1 كوب عصير ليمون (يحفظ القشر جانباً)[/COLOR][/SIZE][/FONT][/COLOR]
[COLOR=sandybrown][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]2 فلفل حار [/SIZE][/FONT][/COLOR]
[COLOR=sandybrown][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]1 ملعقة كبيرة زيت نباتي[/SIZE][/FONT][/COLOR][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=sandybrown]الطريقه:[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=sandybrown]- يشق الليمون بسكين حاد على هيئة × .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=sandybrown]- يذاب الملح في عصير الليمون.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=sandybrown]- يخلط العصفر وحبة البركة.[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=sandybrown]يحشى الليمون بقليل من خليط العصفر وحبة البركة[/COLOR][COLOR=sandybrown]- يرص[/COLOR] [COLOR=sandybrown]الليمون في برطمان (إناء) ضغط زجاجي معقم ثم يضاف عصير[/COLOR] [COLOR=sandybrown]الليمون مع الملح.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=sandybrown]- نتأكد من تغطية العصير لليمون تماماً.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=sandybrown]- بعد بضعة ساعات يلاحظ أن الليمون في البرطمان قد أنخفض[/COLOR] [COLOR=sandybrown]وعند ذلك يمكن إضافة قشر الليمون والزيت لعمل طبقة تمنع من[/COLOR] [COLOR=sandybrown]تسرب الهواء إليه.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=sandybrown]- يترك الليمون ليمر بمرحلة التخليل والتى عادة ما تتراوح بين[/COLOR] [COLOR=sandybrown]ثلاثة أسابيع إلى شهر.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=sandybrown]- إذا رغبنا في التخليل [/COLOR][COLOR=sandybrown]بمدة أقصر، فيمكن تقطيع الليمون إلى[/COLOR] [COLOR=sandybrown]أربعة أجزاء أو يمكن أن يسخن نصف كمية عصير الليمون ويُضاف ساخناً أو يسلق الليمون قليلاً قبل تخليله. وبذلك يمكن أن[/COLOR] [COLOR=sandybrown]يصلح الليمون للاستعمال خلال 5 أيام.[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#ff0099]يمكن تقطيع الليمون إلى أربعة ويرش بكمية كبيرة من الملح، ويترك لمدة يوم ثم يشطف بالماء وتُتَّبع باقي الطريقة في التخليل. ويكون الليمون جاهزاً بعد حوالي أسبوعين .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#999900]هامور محمر[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#999900][IMG]http://www.chefosama.com/httpdocs/images/posted/cont_4_219_1.jpg[/IMG][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]المقادير:-[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]سمك هامور قطع[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]خردل (مسترد) مطحون[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]قرنفل مطحون[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]كزبرة جافة مطحونة [/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]كمون بودرة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]كركم مطحون[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]ملح[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]فلفل[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]شطة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]دقيق[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]زيت للتحمير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]حليب جوز الهند[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]مرق سمك (أو مرق دجاج أو لحم)[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]ورق كاري[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]الطريقه:-[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]- يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل و الكزبرة و الكمون والكركم والملح والفلفل والشطة و يُتبل به[/COLOR] [COLOR=olive]قطع السمك ، مع مراعاة ترك كمية مناسبة من ذلك الخليط لاستخدامه للصلصة.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]- تُغطى قطع السمك المبهرة في الدقيق من الناحيتين، ثم تُحمر في قليل من الزيت حتى تتلون من[/COLOR] [COLOR=olive]الاتجاهين .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]- تُرش من التتبيلة المُعدة سابقاً على السمك ، و يُضاف إليه لبن حليب جوز الهند و المرق و ورق الكاري ، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج .[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]- عند التقديم تُنتشل ورق الكاري ويٌقدم الهامور المحمر مع أرز أبيض مطهو.[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=olive]*****************************[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]انا جربت الكفتة الملفوفة بالبذنجان وبجد طلعت تحفة[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]