[سماهر المدينه]

 

طبقي اليوم هو..
~,"الأرزالـــكابــلـي",~
وهو طبق من الأطباق المشهوره في المدينه
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::





المقادير..
*2دجاج يقطع إلى أنصاف مغسل ومنظف ..أو لحم>>حسب الرغبة..
* راس بصل كبير +راسين ثوم
*أرز..>>حسب الكمية..
* 3-4 بطاطس..زيت..
* ملعقه صلصة طماطم.
* بهارات صحيحه( هيل.. فلفل أسود..قرفة..قرنفل)
ملاحظة: نجعل البهارات جميعها في قطعة صغيرة من الشاش ونربطها جيداً فالهدف النكهة فقط..
*.ملح..كمون..زنجبيل ناعم
*1ملعقة صغيره ملح ليمون.. زعفران أو صفار الزعفران..
* قشر برتقاله مقطع..
* فنجان صغير ورد مديني مجفف..
*1/2 فنجان قهوة سكر..
*ماء كادي..

الطريقه:
يطحن البصل ناعما ويوضع في القدر ويوضع الزيت وعليه الزنجبيل ويقلب حتى يذبل البصل
ثم يوضع عليه الدجاج وصرة البهارات الصحيحه والكمون والملح

ثم يوضع الورد وقشر البرتقال والصلصه والزعفران والثوم وملح الليمون وماء الكادي في المطحنه وتطحن ثم توضع على الدجاج وتقلب

تقطع البطاطس الى مكعبات كبيره وتوضع في القدر فوق الدجاج ويترك على النار حتى استواء الدجاج نصف سواء

ثم يغسل الرز وينقع في ماء ساخن وملح لمده ربع ساعه





ثم يسلق الرز سلق خفيف في ماء وملح وملعقه زيت دون الاستواء

ثم يوضع الرز فوق خلطة الدجاج باحتراس وحذر

نأتي للسكر ونضعه في طاوه صغيره ونضعه على النار حتى يتغير لونه كما في الصوره

يوضع الزعفران في فنجان ويوضع عليه ماء الكادي

*بعد ذلك..
نضع الزعفران عل نصف الرز والسكر على النصف الاخر
من الرز..





كما في الصوره




ثم تهدأالنار ويغطى القدر باحكام ويترك حتى الاستواء

عند الغرف يخرج الرز الملون كلا على حده

ثم نغرف الرز الأبيض في صحن التقديم
ثم الخلطه التى بأسفل القدر مع الدجاج
والبطاطس على جوانب الطبق
ثم نضع على الوجه الرز الأصفر والبني
ويقد مع سلطه الخيار باللبن والبريك او البف وحلا
كما في الصور

**..الشكل النهائي للطبق..*

**..وبالهناء والعافيه على قلوبكم..**