[سماهر المدينه]

 

الباميه
* (تنظيفها وطبخها)*

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::

اولا::تنظيف الباميه

-نحضر الباميه من السوق ويكون بها كثير من الشوائب والأوساخ
وهذا شكلها قبل التنظيف

-نبدأ بتنظيف الباميه من الزغب الموجود على اطراف الرأس حبه حبه
كما في الصوره

عن قرب

-ثم توضع في طاسه ويصب عليها الماء ويغير مرتين حتى تنظف

-ثم تصفى وتوضع على قطعه قماش نظيفه وتنثر عن بعض حتى تجف تماماً من الماء

-ثم نبدأبتقميعها من الرأس بطريقه تقشير للرأس وقطع الرأس السفلي وشكها بالسكين من الوسط بحيث لا تصل لنهايتها حتى تتسبك من الداخل في الطبخ
كما في الصور

-وهذا شكلها بعد التنظيف

-ثم تقسم في اكياس بلاستيك على مقدار كل طبخه
وتقفل بآله الغلق بعد اخراج الهواء من الكيس

هذه صوره للآله واذا لاتوجد الآله تقفل بالنار

وهنا صوره بعد غلقها ومن ثم توضع في الفريزر لوقت الاستخدام

ثانيا::طبخ الباميه

المقادير
-دجاجه مقطعه الا ثمان قطع (ويمكن استبدالها بلحم ضان قطع صغيره جدا بحجم حبة البندق)
-كيلو باميه منظفه
-عصير 6حبات طماطم صغيره
-بصله كبيره + راسين ثوم مقشره
-ملعقه صلصه
-نصف ملعقه زنجبيل ناعم+نصف ملعقه بها ابزار اصفر (مشكل مع كركم) +ملح
-ملعقتين زيت
-ملعقتين كزبره خضراء مفرومه

الطريقه

-يفرم البصل والثوم فرما ناعما ويوضع في القدر مع ملعقتين زيت والزنجبيل

-ثم يوضع الدجاج ويوضع معه الابزار والصلصه وعصير الطماطم

-وتوضع الباميه وعليها نصف حبه ليمونه حتى لا تسود وحبه فلفل وتترك على نار هادئه لمده 3دقائق ثم تغطى بالماء المغلي ويضاف الملح وتترك على النار حتى الاستواء

-عند الاستواء يضاف لها الكزبره الخضراء وتقفل النار ومن ثم تغرف في طبق وتقدم مع الليمون وطبق رز ابيض لعشاق الارز

-وهذاالشكل النهائي للطبق وبالهناء و العافيه