[راجيه عفو الله السلفيه]

 

	طبعا العيد قرب وكل عام وانتم بخير وعلشان كده جبتلكوا وصفات متنوعه عن اطباق من اللحوم سواء لحم الخروف او اللحم البقرى على حسب الاضحيه وان شاء الله يعجبوكوا وتعملهم فى العيد ولو اى حد عنده وصفه من وصفات العيد المميزه منكن يا ريت تحطها علشان نستفيد كلنا وربنا يجعله فى ميزان حسناتكن ويجمعنا على طاعته فى الدنيا والاخر اولا فخدة الخروف فى الفرن وقدمت معاها مكرونه وخضار سوتيه انما ايه بجد بجد كان الطعم غير عادى اعملى بهارت من فلفل اسود جنزبيل قرفه جوزة الطيب روز مارين ( اكليل الجبل) قليل جدا من الملح قليل من الزعتر توم صحيح وقلبيه فى البهارات خرمى الفخدة بالسكين خرم عميق وضعى فيه فص توم فرقى الخروم على الفخدة كلها بهذه الطريقة وامسحيها بالبهارات الباقيه اتركيها ساعة ضعيها فى صنيه للفرة ضعى فيه 3كوب ماء وبضع وريقات لورى واغلقى الصنيه بورق السلفر دخليها الفرن اعلى درجة تقريبا ساعة ثم اخفضى نصف الحرارة امزعى السلفر ستجدى الماء المتبقى لونه بنى واخد طعم اللحم خدى من الماء واسقى اللحم وهو فى الفرن كل 5 دقايق اتركى اللحم قليلا حتى يحمر الوجة واخرجيه من الفرن هذا الماي تقريبا هيكون كوب ......اعملى سوس حمرى معلقى دقيق فى قطعة من السمن او الزبد لما اللون يتغير ضعى هاالمى تغلى قليلا وممكن تضعى قليل صويا سوس.......تستخدم على قطع اللحم عندما تقطهيها شراءح رفيعة وهنا السوس اسلقى جزر وفاصوليا خضراء وصفيهم من الماء وضعى عليهم معلقتين من السوس والخضار ساخن اغلسلى بطاطس واتركيها بقشرها وقطعيها 4 بالطول وضعى عليها معلقة زيت بقليل من نقس البهارات وقلبها وادخليها الفرن قبل ان تنتهى من سوا اللحم وهو ساخنه رشى عليها معلقتين سوس المكرونه مسلوقه واعملى صلصة بتحمير بصلة وعليها عصير طماطم وملح وفلفل اسود وعندما يتبخر ماء الطماطم ضعى المكرونه ضعى المكرونه فى الطبق وبجانب البطاطس فى الفرن والخضار والفخدة معاهم وبالهنا والف شفا عليكم __________________ ثانيا فخدة الخروف المحشية بالمكسرات ويارب تعجبكم المقادير 3 فخذات خاروف خالية من العظم. 30غم من إكليل الغار (الحصربان) 1كغم من الفريكة. 250غم من البصل المقطع. 250 غم من البهارات المشكلة. خليط من 500 مليتر من مرقة اللحم و500 مبليتر من الماء. ملح وفلفل حسب الرغبة. لوز مقلي. 1. تبلي اللحم بالملح والفلفل وزيت الزيتون وإكليل الغار. 2. ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء عميق ثم حمري البصل وأضيفي الفريكة وحركي لمدة خمس دقائق، بعدها أضيفي مرق اللحم واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج، بعد ذلك ضعي الفريكة جانباً واتركيها حتى تبرد. 3. اخلطي الفريكة مع اللوز المقلي. 4. احشي الفخذات بالفريكة ولفيها جيداً بواسطة الخيط وضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج. 5. قدميها مع المرق الناتج عنها. اكلات منتدى رقية القلب اللحمه البارده المكونات.. عرق تربيانكو..حوالي 2 كيلو جرام ( هو موجود في فخذة الذبيحة بجوار الموزات..و معروف عند كل الجزارين و هو غالي الثمن نوعا عن باقي مناطق الذبيحه..لانه يعد لحم صافي تقريبا من دون اي دهون) فصوص ثوم..فلفل اسود حب.. خضروات مشكله انا استخدمت جزرصغيير.. بصل اورما صغيير..بطاطس صغيرة.. ملعقتين زيت...رشة اوريجانو جاف ..ملح ..فلفل..كمون و ارز ابيض مطبوخ بطريقتك العادية.. يالاا مع بعض نشوف الطريقة.. اول شيء نسمِ الله..و احنا بنشتغل.. ثانيا نأتي بعرق التربيانكو و نعمل فيه شقوق صغيرة بالسكين ثم نضع في كل شق فص ثوم و عدد من حبوب الفلفل.. ثم نقوم بلف عرق التربيانكو في قصدير ثم نضعه في ماء مغلي مدة ساعه..او دخله الفرن لمدة ساعة و نصف اي الطرق احب لكِ هنا نبدأ في اعداد الخضروات المشوية بوضع الخضروات في صنية و نضع عليهم خليط الزيت و الزعتر و الملح و الفلفل ثم نغطيهم بورق فويل ثم ندخلهم الفرن 20 دقيقة ثم نضعهم تحت الشواية مقدار ربع ساعه على نار هادئه نوعا..مش عايزه اقول لكم رائحتهم و طعمهم اد ايه جميل..انا من عشاق الخضروات المشوية بكافة اشكالها... و هذا شكلهم بعد تمام نضجهم.. هنا نبدأ في تجميع الطبق.. بوضع اللحم الباردة في سيرفس التقديم و حولهم الخضروات المشوية و الارز الابيض و قد قمت بتشكيل الارز على شكل كرات صغيرة في حجم البيض الصغير.. و تقدم بالف هنا و شفا.. و بجد طعمهم رااائع.. و صحي جدا.. و هذا نصيب كل فرد... وعلى فكره انا مجربه الفخده واللحمه البارده والاتنين ما شاء الله اجمل من بعض يتبع ان شاء الله