اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام مغفرة نريد طريقة اللمون المعصفر وباقي المخلاات اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام مغفرة وجزاكم الله خيرا سأكتب لكِ حبيبتى أم مغفره طريقه الليمون المعصفر لثالث مره(ابتسامه) وهى للشيف اسامه طريقه عمل الليمون المخلل يفضل الليمون ذو الحجم الصغير والقشرة الرقيقة. وكلما زادت مدة تخليل الليمون تكون النتيجة أفضل والطعم ألذ. المقادير 2/1 كيلو ليمون متوسط الحجم 2 ملعقة كبيرة حبة البركة ( الحبة السوداء ) 1 ملعقة كبيرة مسحوق العصفر (العقدة الصفراء) 4/1 كوب ملح خشن 2/1 1 كوب عصير ليمون (يحفظ القشر جانباً) 2 فلفل حار 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي الطريقة - يشق الليمون بسكين حاد على هيئة × . - يذاب الملح في عصير الليمون. - يخلط العصفر وحبة البركة. - يحشى الليمون بقليل من خليط العصفر وحبة البركة. - يرص الليمون في برطمان (إناء) ضغط زجاجي معقم ثم يضاف عصير الليمون مع الملح. - نتأكد من تغطية العصير لليمون تماماً. - بعد بضعة ساعات يلاحظ أن الليمون في البرطمان قد أنخفض وعند ذلك يمكن إضافة قشر الليمون والزيت لعمل طبقة تمنع من تسرب الهواء إليه. - يترك الليمون ليمر بمرحلة التخليل والتى عادة ما تتراوح بين ثلاثة أسابيع إلى شهر. - إذا رغبنا في التخليل بمدة أقصر، فيمكن تقطيع الليمون إلى أربعة أجزاء أو يمكن أن يسخن نصف كمية عصير الليمون ويُضاف ساخناً أو يسلق الليمون قليلاً قبل تخليله. وبذلك يمكن أن يصلح الليمون للاستعمال خلال 5 أيام. يمكن تقطيع الليمون إلى أربعة ويرش بكمية كبيرة من الملح، ويترك لمدة يوم ثم يشطف بالماء وتُتَّبع باقي الطريقة في التخليل. ويكون الليمون جاهزاً بعد حوالي أسبوعين منقول من وصفات الشيف اسامه ومجرب وانصحكن اخواتى ان تقومن بسلق الليمون بدون شقه ثم وضع الملح فى كميه من الماء على حسب البرطمان الذى ستضعين به المخلل يعنى ان تكون كميه الماء كافيه لتغطيه الليمون وتذوبيه وتضعى باقى المكونات على محلول الملح وممكن ان تضيفى اليه قرن فلفل احمر مفروم ثم تضعى كل هذا على الليمون فى البرطمان(انا لا اضع عصيرليمون) وقومن بوضع قليل من الزيت على الوجه وهذا اسهل ودى الطريقه اللى اتعلمتها من والدتى لكن انا جربت شق الليمون بدون سلقه والحمد لله من السنه اللى فاتت ولحد دلوقتى لسه ماستواش وبالهنا والشفا ولكن عن باقى المخللات نظرا لضيق الوقت فسأنقل لكن طريقه عمل الخيار المخلل إلى حين انتهاء امتحاناتى سأكتب لكن إن شاء الله كل وصفات المخللات التى أعرفها والتى لا أعرفها(ابتسامه) ولا تنسونى من صالح دعائكن