[بسمـ الله الرحمن الرحيمـ]
الكشرى (المصرى والأسكندرانى)
اولأ الكشرى المصرى << بس ركزى عشان المقادير كتير
المقادير: كوب عدس بجبه (بنى) + كوب مكرونه صغيرة + حمص شامى
التقليه: 2 بصله كبيرة + 3 ملاعق زيت أو سمن + ملح
صلصه الطماطمـ بالخل: كوب عصير طماطمـ + كوب ماء + 2 ملعقه كبيرة خل مخفف
+ ملح وشطه
الطريقه: ينقى العدس ويغسل ويرفع على النار ويتبل بالملح ويتركـ حتى ينضج ثمـ تسلق المكرونه وتصفى
يصفى العدس من ماء السلق ويشطف ثمـ يخلط مع المكرونه فى آناء واحد
يقدح السمن ويحمر فيه البصل ثمـ تضاف إلى الكشرى ويقلب ثمـ يرفع على نار هادئه مدة ربع ساعه ثمـ يغرف فى أطباق
تعملى التقليه بتحمير البصله فى السمن حتى يصفر لونها وتتبل بالملح ويجمل بها أطباق الكشرى
تعملى صلصه الطماطمـ بأن يقدح السمن ويضاف إليه عصير الطماطمـ ويتركـ حتى يجف الماء ثمـ يضاف الخل والشطه وكوب الماء وتتبل وتتركـ تغلى 10 دقائق
ضعى حبات الحمص الشامى على السطح وتصب الصلصه فى طبق وتقدمـ مع أطباق الكشرى بأن ترش منها على الكشرى عند تناوله
ثانياً الكشرى الأسكندرانى
<< أسهل وأخف من الكشرى المصرى
المقادير: كوب وربع أرز + ثلاث أرباع كوب عدس أصفر + 3 أكواب ماء + ملح
+ 3 ملاعق كبيرة زيت
التقليه: بصله كبيرة مبشورة + 2 ملعقه كبيرة زيت
الطريقه: يتقى الأرز ويغسل وينقع فى الماء ربع ساعه ثمـ يصفى
يقدح الزيت ويحمر فيه الأرز قليلاً ثمـ ينشل
يغسل العدس ويصفى ثمـ يحمر فى الزيت المتخلف من الأرز وينشل
يضاف الماء للزيت المتخلف وتتركـ حتى يغلى ثمـ يضاف إليه الماء والعدس والأرز ويتركـ يغلى حتى يجف الماء وتهدأ الحرارة حتى ينضج
تحمر البصله فى الزيت وتصب على الكشرى بعد نضجه وتقلب
تغرف فى أطباق وتقدمـ
الكشرى (المصرى والأسكندرانى)
العرض العادي
