فوائد السمسم

[نظره]

استفد من فوائد السمسم لصحتك الى ابعد حدود

هناك عدة طرقلاستخراج الزيت من البذور منها الصحية وتسمى أيضاً العصر على البارد وتكون بالضغطومنها الغير صحية وتكون بإضافة المذيبات الكيميائية الصناعية كمادة ألاكزانالبترولية التي تخلف الرواسب المضرة بالصحة.

وبعد قيامنا بسلسة من الأبحاثومعرفة أهمية العصر على البارد قمنا باعتمادها في عملنا حيث أننا قمنا بافتتاح خطإنتاج جديد هو استخراج الزيت من البذر والأهم من طريقة العصر هي طريقة التصفيةالزيت حيث أننا نقوم بتصفية الزيت بالطريقة التقليدية القديمة ما يبقي المغذياتبالزيت.

ونظرا لأهمية هذه الزيوت سنقوم بموافاتكم بفوائدها تباعاً ونبدأ بزيتالسمسم واليكم لمحة تاريخية عن السمسم:

السمسم (بالإنجليزية: sesame‏) أوالجلجلان من المحاصيل الزيتية وقد استخدم غداءا ودهناً منذ القدم، فالزيت الناتجعنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونيةالمضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية كما يستخدم زيت السمسم فيالطبخ وما زالت شعوب كثيرة تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية وما زالتكثير من المجتمعات تعتمده في الأغراض الطبية والعلاجية كما يدخل في صناعة الحلوىوالفطائر ويعرف زيت السمسم بالسيرج أو الشيرج وفي العراق يسمى بالراشي ويؤكل معالتمر ويدخل في إعداد الطبق اللبناني الحمص.

كما يستخرج من السمسم بعد عصره مادةبيضاء أو سمراء اللون تعرف بالطحينية.
وعموماً يتميز السمسم بأوراق خضراء أوأرجوانية بيضاوية الشكل تكون متقابلة على الجزء السفلي للساق ومتبادلة على العلونيمنه كما تحمل نباتاته أزهاراً بيضاء أو وردية جرسيه الشكل تتحول إلى ثمار كبسوليةيكتمل نموها على الجزء السفلي للنبات مبكراً عنه في الأجزاء العلوية ويمكن أن تتشققوينفض منها البذور عند اكتمال نضجها وقد تبقى متماسكة حتى اكتمال نضج كلالثمار•

أصناف السمسم:

إن الجنس Sesamum التابع للعائلة السمسمية يحتوي عليأكثر من 30 نوع ومجموعة كبيرة من الأصناف. وان العالم line صنف جنس السمسم Sesamum إلي نوعين موزعين هما :

Sesamum indium L§
Sesamum Orientale L§
وانهذين النوعين ينموان في أفريقيا الاستوائية ويمكن تقسيم أصناف السمسم إلي مجموعتينرئيسيتين هما :

1-أصناف نافضة أو منفرطة الثمار ****tering varieties: - وهي تلكالأصناف التي تنفرط بذورها عند النضج.

2-أصناف غير نافضة أو غير مفرطة الثمار non shattering varieties هناك عدة أصناف من السمسم هي:
الصنف الأحمر
الذييتميز ببذوره الحمراء الداكنة اللون غزير النمو الخضري والتفريع حيث يصل طول النباتإلى 115 سم عند نهاية موسم النمو وتتراوح إنتاجية هذا النوع من 240 -525 كجمللفدان.
الصنف الأبيض
تتميز بذوره باللون الأبيض ونباتاته طويلة تصل إلى 140سم وهو متوسط التفريع تبلغ إنتاجيته حوالي 525 كجم للفدان. وهناك صنف ثالث وهو=== جيزة 23 === ويتميز ببذور ذات لون كريمي أو بني فاتح وهو متوسط التفريع نباتاتهقصيرة نسبياً تصل الإنتاجية من هذا الصنف حوالي 550 كجم للفدان.ثم يصنع مثل القهوةويباع للاسكافي وإحنا بنشرتيه

المحتويات الكيميائية في بذور السمسم:

تحتويبذور السمسم زيت ثابت تتراوح نسبته ما بين 41- 63% وتتوقف نسبة الزيت على الصنفومنطقة الزراعة والعوامل المناخية. كما تحتوي البذور على بروتينات بنسبة 26% وسكريات بنسبة 12-13% ومعادن بنسبة 8/5% وحمض الاوكزاليك بنسبة ,252% وفيتاميناتبنسبة 015. 26.% وكمية من الماء بنسبة 74% وتحتوي البروتينات على أحماض امينيةمتعددة مثل حمض الغلوتميك والارجنين والليوسين فنايل الانين والفالين والايزوليوسينوالثريونين والتايروستين والمثيونين واللايزين والهستدين والتريثوفان والسستينوعليه فإن بذور السمسم تعتبر من أغنى البذور بهذه الأحماض التي لها تأثيرات هامة فيجسم الإنسان.أما زيت السمسم الثابت وهو المستعمل على نطاق واسع فيتكون من جلسريداتدهنية متنوعة تحتوي على أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة بالهيدروجين وتوكوفيرولات (مجموعة فيتامين ه) وشحميات فسفورية مثل فسفو أيزو نتيد وفسفاتيديل ايثانول أمينوفسفا تيديل كولين وكذلكاستيرولات والتي تشمل بيتا سيتوسترول وكامبسترولوستجماسترول. كما يحتوي الزيت على سيسامين وسيسامولين وسيسامول واهم الأحماضالموجودة في زيت السمسم هي حمضاللينولنيك وحمض الاولنيك وحمض اللينولينيك وحمضالبالمتيك وحمض الاستياريك وحمض الارشيديك.هل هناك نباتات اخرى للسمسم؟نعم هناك عدةانواع من نبات السمسم الذي يستخرج منها ايضاً زيت السمسم ولكن نسبة الزيت تختلف مننوع الى آخر وهي مع نسبة الزيت في كل منها كما يلي: 97 98% Sesamum Orientale35% Sesamum radiatum33%Sesamum sesmoides31% Sesamum angustifolium25% Sesamum angolense.

أما عن فوائد السمسم :

يستعمل السمسم منذ آلافالسنين فقد ذكر في وصفات فرعونية حيث ذكر في بردية أيبرز الطبية وذلك ضمن لبخةنافعة لإزالة آلام الركبة وكدواء قابض، وعثر العلماء على عدة رسومات في مقبرة رمسيسالثالث تؤكد لنا اسم السمسم حيث وجدوا اسمه آنذاك (شمشم) وقد وجدت عدة أكواب مملوءةببذور السمسم في إحدى مقابر طيبة، وتأكد العلماء أن الفراعنة عرفوا زراعة السمسمواستخرجوا من بذوره الزيوت واستعملوها في الغذاء والعلاج وصناعة بعض موادالتجميل.
وقد قال ابن سينا في السمسم "السمسم ملين معتدل الأسخان، نافع للشقاقوالخشونة والطحال، ملين شراباً وطلاءً ويطول الشعر خصوصاً عصارة شجره وورقه، يحللالأورام الحادة، نافع على حرق النار. إذا شرب دهنه يذهب الكحة البلغمية والدمويةخاصة بنقيع الصبر وماء الزبيب. يضمد به غلظ الأعصاب، ينفع على ضربات العين وورمها،جيد لضيق النفس والربو. نافع للقولون ونقيع السمسم شديد في إدرار الحيض."
وقالعنه ابن البيطار: "السمسم نافع للشقاق شراب وطلاءً ومسمن. نافع لضيق النفسوالربو.

وقال عنه داود الإنطاكي ":السمسم حار رطب ويعرف زيت السمسم بالسيرجوتبقى قوتهسبع سنين وهو مفيد في التسمين وإصلاح الكلى ويزيل السعال المزمن إذا طبخفي الرمان، ويصفى الصوت ويزيل خشونة الرئة والصدر والحكة والجرب ولولا إفساده لميفصله شيء في إذهاب الحكة. يحللُ الربو وضيق النفس ومن السعال والقروح".

فائدتهللمرأة:

في حالة الأعراض الخاصّة بسنّ اليأس فأنه يوصى باستخدام زيت السمسم لتسكينالجفاف أثناء سنّ اليأس. فالنّساء يمررن بهذه المشكلة بسبب تدهور في مستوياتالهرمون الأنثويّ حيث تصبح البطانة المهبليّة جافة مما قد يؤدّي إلى الألم أوالضّيق أثناء الجماع. ويتم استخدامه بواسطة قطنه نظيفة حيث يقوم زيت السّمسم تليينالموضع .

استخدامه في الطبخ:

منذ القدم, كان زيت السمسم يستخدم في الطبخلرائحته الممتازة ونكهته الجيدة حيث يفضله الكثير على الزيوت الأخرى كزيت الزيتون،ويستخدم زيت السمسم الصافي في الطبخ بأنواعه وعلى السلطات والحمص والفول و يعطينكهة فريده من نوعها.

استخدامه لآلام الحيض:

في حالة الآلام المصاحبةللدورة الشهرية فإن زيت السّمسم يستخدم خارجياً على أسفل البطن لتخفيف الشّدّالعضليّ و ألم المعدة الناتجة عن تقلصات العضلات في فترة الدورة الشهرية، وهو مدربشكل كبير للحيض حتى أنه لا ينصح به للمرأة الحامل.

استخدامه لتلين البشرة

:يعتبر زيت السمسم من أفضل المواد الطبيعية التي تمنح البشرة صفاءً وإشراقا وينصحباستخدامه في حالة جفاف وحساسية الجلد. كما أنه يستخدم بفعالية في حالة حساسيةالجلد وخشونته وخصوصاً الحساسية المصحوبة بحكة شديدة ومنها تلك التي تصيب المناطقالحساسة من الجسم.

علاج لعرق النسا:

بحسب الدراسات الطبية العديدة لفوائدنبات السمسم أثبتت التجارب فعاليته في معالجة لعرق النسا وأن مزيجا يتكون منملعقتين صغيرتين من مسحوق الزنجبيل تخلط مع ثلاث ملاعق من زيت السمسم ثم يضاف لهاملعقة من عصير الليمون. يحك موقع الألم بهذا الخليط عدة مرات في اليوم إلى أن يختفيالألم.

في حالة (المساج):

يوصى باستخدام زيت السّمسم لتدليك الجسم بسببصفاته الخاصّة . فزيت السّمسم المعصور هو الأنسب لعمل مساج منشط للجسم وملين للجلدويعطي البشرة لمعاناً غير متوقعاً.

فائدته للقلب:

طبقاً لجمعية القلبالأمريكية فإن زيت السمسم يفيد القلب بمساعدة الجسم في إزالة الكلسترول لأنه ينشطحركة الدم في الشرايين مما يؤدي لإزالة رواسب الكلسترول حديثة التكوين. كما يساعدزيت السّمسم بمنع تصلّب الشّرايين. كما أن لزيت السمسم فوائده في زيادة ونشاطالدورة الدموية لاحتوائه على فيتامين "ج" مما يودي إلى تنشيط القلب وتنظيف الشراييننتيجة اندفاع الدم بقوة في الشرايين.

فوائد أخرى:

يفيد زيت السمسم في معالجةعدم وضوح الرؤية, الدّوار, الصّداع, ولتحصين الجسم أثناء الشّفاء من المرض الطّويلأو الشّديد بوجهٍ عامّ. ولدى زيت السّمسم أيضًا سمعة في الهند بأنه مسكن فهو يمكنأن يخفّف القلق والأرق باستعمال قطرات قليلة مباشرةً في داخل فتحات الأنف حيث تحملالشعيرات الدموية في الأنف فائدته إلى المخّ .
زيت السّمسم معروف كمستخدم فيعدد من الاستعمالات العلاجيّة فهو يستخدم من قديم كملين للجهاز الهضمي ولا زال حتّىالآن وذلك بسبب آثاره المسهّلة.

إجراء مساج زيت السّمسم

متىيدلّك:

يوصي أن يكون مساج الزّيت في الصباح قبل أن تأخذ الحمّام الدّافئ أو الدشأو قبل النوم. من الأفضل أن يسمح للزيت حتى يمتصه الجلد وذلك بترك فترة حوالي 20دقيقة قبل الاغتسال أو الحمّام . وهذا يعطيه وقت لتتغلغل خلال الجلد وإزالة كلالشّوائب.

الزّيوت للاستعمال:

يوصى باستخدام زيت السّمسم بسبب صفاته الخاصّة . فزيت السّمسم المعصور بارداً هو الأنسب لعمل مساج منشط للجسم وملين للجلد ويعطيالبشرة لمعاناً غير متوقعاً,البعض يفضل استعمال زيت جوز الهند في الصّيف , بسببأثره البارد , الذي قد يكون أكثر رغبة , خصوصًا في جوّ أدفأ . إنّه مقترح أن تجربزيت السّمسم فله نتائج ايجابية كثيرة وستدهش من الإحساس الذي تشعر به بشكل عام ومنالنتائج التي تحصل عليها.

كيف يعالج زيت السّمسم:
يجب أن تعالج زيت السمسمالمخصص للتدليك وذلك بصبّ زيت السمسم المعصور حديثاً في قدر و تسخينه على حرارةمنخفضة إلى 100 درجة أي نقطة غليان الماء . يمكن معرفة وصول الزيت إلى تلك الحرارةبإضافة قطرات ماء للزيت ويبدأ بالتسخين وعندما تبدأ قطرات الماء بالتبخر فان ذلكيعني وصول الزيت إلى درجة غليان الماء. يجب أن يكون تسخين الزيت تدريجيًّا. عند ذلكيترك الزيت ليبرد وعندما يبرد تماماً يعاد إلى وعائه السابق ويكون جاهزاً لتدليك.

تدفئة الزيت للاستعمال :
قبل أن تبدأ مساجك توضع كمية من الزيت ( حوالي 50مل أو أقلّ ) في وعاء صّغير الذي يمكن أن تضعه في سلطانيّة أو إبريق ماء ساخن جدًّالكي يسمح للزيت أن يسخن لدرجة تقبله على ان لا يكون حاراً لدرجة تحرق الجلد. كبديل, يمكن أن تضع زجاجة الزّيت في وعاء أكبر تحتوي ماء ساخن و تترك هناك لفترة حتّى يكونالزيت دافئ. بمجرّد أنّ يكون دافئ , أنت جاهز أن تبدأ مساجك .
أين يعملالتدليك:

يفضّل بعض النّاس أن يعملوا مساجهم في الحمّام عادةً , و هو مستحسنلتجنب سكب الزيت على المفارش.وفي فصل الشتاء يفضل أن يكون هناك بخار ماء في الحماموذلك بفتح الماء الحار حتى يتكون بخار داخل الحمام لأن ذلك سيساعد على فتح مساماتالجلد والسماح للزيت بالتغلل داخل الجلد لإعطاء مفعول أفضل. أما داخل الغرفة فقديستخدم السخان أيضًا.
ونظرا لأهمية هذا الزيت قمنا بإنتاج كل من صابون السمسموكريم السمسم وزيت السمسم المخصص للمساج .

وسنوافيكم لاحقا بفوائد معظم أنواعالبذور .