الكباب المشوى
المقادير :
كيلو لحم ضانى و ثلاثة حبات طماطم جامده
ملعقه كبيره صلصه طماطم و عصير ليمونتين
بصله مبشوره و ربع كيلو زيت زيتون و ملح و فلفل و بهارات
الطريقة :
يتبل اللحم المقطه بالبصل و التوابل و الزيت و الصلصه و عصير الليمون و يترك فى الثلاجه ليله كامله
توضع قطع اللحم في أسياخ و تشك بالطماطم الخضراء بينها
تشوى قطع اللحم مع الطماطم على الفحم ز تقلب بين الحين و الحين حتى تنضج
تقدم ساخنه إلى جانب السلطات
الكبيبة الشامي
المقادير :
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مبشورة كبيرة
توابل وبهارات وملح وكمون وكسبرة
بيضة
نصف رغيف منقوع في الماء ومصفي جيدا
للحشو لحم مفروم معصج
للتحمير زيت وسبايسي 2 بيضة
مقادير (السبايسي ) بقسماط اصابع ونطحنة ونضيف الثلث دقيق والثلثين بقسماط والتوابل والبهارات والملح والكمون والفلفل الأسود والكسبرة الناشفة
الطريقة :
نخلط اللحم المفروم والبصلة المبشورة والتوابل والبيضة والعيش المنقوع المصفي والمفروك جيدا كلهم معا
نأخذ قطعة الكفتة ونكورها ونفرغها بأصبعنا من الداخل ثم نحشي التجويف باللحم المعصج ونقفل علية ونعملها صباع طويل مثل الكبيبة ونضعها في البقسماط ( السبايسي )ثم البيض المضروب المتبل ثم السبايسي
وتحمر في الزيت
الكبة اللبنية
لحم مفروم
بصل
صنوبر
برغل
وخلطة الكفتة
زبادي
ثوم ونعناع ناشف
نعصج نصف اللحم المفروم
الطريقة
نضع الزبادي مع قليل من الزيت علي النار ونقلب حتي يصير سميك شوية نفرم الثوم ومعة النعناع الناشف ونضعة علي الزبادي
البرغل المنقوع بعد تصفيتة جيدا
و باقي اللحم وبصل مبشور وخلطة الكفتة نفرمهم جميعا
نعمل صباع كفتة نحشية لحم معصج وندورة مثل الكبيبة ببوز
ثم نضعها علي الزبادي وتسوي ثم تقدم مع الصوص
وبالصحة والعافية
منقول
الكباب المشوى
العرض الشجري
