السلام عليكم في هذا الجو الحار من الصيف وبقدوم شهر المغفرة رمضان اليكم هذه الكسرة التي لا نستغنى عنها وخاصة برمضان مع الشوربة فهي الطبق الرئيسي في الطاولة وفي كل الاوقات كسرة المطلوع في الصيف باللبن الرايب ساندويشات بالفلفل المقلي والبطاطا والطماطم الى غير ذلك من الاكلات
كسرة الدار او خبز الطاجين او المطلوع
المقادير: 1كغ سميد من النوع الرقيق ويمكن اضافة الفرينة -الطحين الابيض- 1ملعقة كبيرة خميرة خبز ونضعهافي نصف كاس ماء دافئ ونتركها تتخمر. 1/2ملعقة كبيرة ملح ماء دافئ الطريقة نخلط السميد مع الملح والخميرة ( المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى احصل على عجينة متماسكة ، ونتركها ترتاح قليلا بعد ها بعجنها جيدا ثم نشكل كرات ونبسط الكرات على شكل دوائر ونغطيها بقطعة قماش لكي تتخمر
في هذا الوقت نضع الطجين( صينية مصنوعة من الطين و الصلصال ) على النار ليسخن جيدا قبل وضع الكسرة او الخبزة .
ولما يسخن جيدا نضع فوقه الخبزة -
بعد ان تنضج من الجهة السفلى اقلبيها على الجهة الاخرى لتنضج حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين ثم اطهيها على الجوانب اقسميها الى ارباع وضعيها في طبق خاص بها
كسرة الخبز
العرض العادي
