كيكة الزبادي الهشة بطبقة التوفي (مجربة..أكثر من رائعة)

أم البراء · #1 12-22-2010, 08:18 PM

المقادير :
4 بيضات
ثلاثه أرباع كأس زيت
1 علبه زبادي
1 كأس ونص سكر مطحون
ذره فانيلا
2 كأس دقيق
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
سمسم <<< حسب الرغبه ( ما حطيته )

الطريقة :

في وعاء خلاط الكيك الكهربائي نضع البيض + الفانيليا + السكر ونخفق ثم نضيف عليه علبه الزبادي ونخفق ثم الزيت ونخفق ثم بالتدريج نضيف الدقيق مخلوط معه البيكنج بودر حتي تنتهي الكميه ( أنا صبيت الخليط السابق على الطحين وخفقت بالخفاق اليدوي )
نصب الخليط في صينيه مدهونه بقليل من الزيت رشي وجه الصينيه بالسمسم ( أنا ما رشيت )
ثم ندخلها الفرن في درجه حراره متوسطة او اقل بقليل ويكون الرف او الصاج في الوسط
( أنا حطيتها في فرن حرارته 160 مدة نصف ساعة )
تجلس نصف ساعه بالقليل قبل ها المده لاتفتحين عليها الفرن ابدا وهذا أهمممممم شي والا بتخرب عليك وما تنفش
بعد هالمده تاكدي من انها نضجت اغرسي عود سنان او سكين اذا طلع نظيف
حمريها من فوق ثم طلعيها وخليها تبرد
والكيكه هذي كل ما جلست في الثلاجه اكثر كل ما كانت احلى
وفعلااااااااااااااااااااا خليتها بالثلاجة 3 ساعات وبعدين أكلناها

الموضوع منقول لأخوات الحور
وجزى الله خيراً الأخت هند صاحبة الوصفة
قمت بتجربتها وماشاء الله رائعة وناجحة 100%
لكنى اضفت 2معلقة كبيرة عصير يوسفى وممكن برتقال أو م صغيرة تانج

أم البراء · #2 12-22-2010, 08:24 PM

وهذه طريقة عمل التوفى
نضع علبة القشطة أو القيمر في ماء ساختن جداً قبل عمل التوفي بنصف ساعة

الآن
في وعاء صغير على النار نضع فنجانين من السكر

ونحرقهما حتى يصبح سكر بني سائل ( انتبهي لا يحترق )

هنا بداية ذوبان السكر

وهنا بعد أن ذاب تماماً

ثم نضيف القشطة وهي ساخنة وذائبة ونحرك بسرعة ونستمر بالتحريك حتى وإن تكونت بعض التكتلات

لأنها ستذوب لاحقاً
وهذه هي النتيجة

ملاحظة :
( عندما أستخدم قيمر كي دي دي ألاحظ أن التوفي يكون أثقل قليلاً لذلك أضيف له نصف بيالة ماء وهو على النار ، لكني أفضل عمل التوفي بالقشطة بدل القيمر )

أم البراء · #3 12-22-2010, 09:13 PM

هناك طريقة أخرى لعمل التوفى لكنها تأخذ وقت وهى بواسطة علبة الحليب المركز المحلى
1- تضعين علبة الحليب المركز (بدون ان تفتحيها) في قدر فيه ماء يغطي العلبة وضعي القدر على النار واتركيه يغلي من ساعة الى ساعة ونص.
2- لاحظي مستوى الماء بين فترة واخرى فاذا قل اضيفي الماء الى ان يغطي العلبة.
3- بعد ان تتم مدة الغلي اطفئي النار واتركي العلب والقدر يبردون ثم افتحي العلبة ستشاهدين لون الحليب تغير الى لون التوفي وايضا تغيرت سماكته وبالف عافية.

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 768x576.

العلبة اللي على اليمين لونها افتح لأنها بقيت في الماء وهو يغلي مدة اقل فكلما زادت مدة الغلي كلما كان اللون اغمق والكثافة اسمك