المقادير:
-3كيلو ليمون اصفر
- فلفل اخضر حار حسب الرغبه
- كوب ملح طبيعي(اهم شيء في المخللات يكون الملح طبيعي)
- ملعقه اكل حبه سوداء
- ملعقتين سكر
- 3ملاعق ملح ليمون
- ملعقه زعفران ويفرك ناعما او عصفر(والأفضل الزعفران)
-تخلط المقادير مع بعضها ويغسل الليمون ويشق بالسكين الى ارباع دون قطعها للاخير
-يعبأ الليمون بخلطه الملح كما في الصوره
-يغسل البرطمان ويوضع به الفلفل ثم يرص الليمون حتى يمتلئ البرطمان
-ثم يؤخذ مقدار من الليمون ويعصر بقدر كوب كبير ويوضع قشر الليمون على وجه البرطمان حتى عند الاستواء يخرج
لأنه عند نقصانن الماء عن المخلل يسود القشر لذا يخرج ويرمى ويبقى الليمون من اسفل الوجه نظيف ومحتفظ بلونه
-ثم يصب عصير الليمون وقليل من خليط الملح ثم يضاف الماء المغلي حتى يمتلئ البرطمان ويغطى ويرج قليلاً
-الباقي من خليط الملح يوضع في قاروره صغيره ويوضع عليه ماء مغلي ويترك بجانب برطمانات المخلل في الشمس لمده اسبوع حتى يستوي الليمون مع المرور يوميا ووضع قليل من المحلول الملحي اذا نقص الماء في البرطمان
- عند الاستواء وبعد اسبوع تنزل البرطمانات من الشمس وتغسل من الخارج وتفتح ويخرج قشر الليمون الذي عالوجه
ويرمى
ويخرج حبات الليمون ويقدم مع الرز بالعدس ورز السليق والمطبق والمكرونه بالباشاميل...............................
مخلل الليمون
العرض العادي
