10 أخطاء فى طريقة طهى الطعام
 

[B][B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=red]10 أخطاء فى طريقة طهى الطعام [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][IMG]http://www.pollcenter.gov.eg/upload/بوتاجاز2.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=#800000]1 - من الخطأ استخدام كمية كبيرة من الماء فى عملية سلق الخضروات ، لأنها تفقد فيتاميناتها فى الماء ... لذا يجب استعمال أقل كمية ممكنة من الماء .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=#800000]2 - من الخطأ تقطيع الخضروات قطعا صغيرة قبل طهوها بمدة ، لأنها تفقد بهذا جزءا من الفيتامينات وعصارتها أثناء الطهو ، فيجب تقطيعها قطعا كبيرة قبل الطهو مباشرة .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=#800000]3 - من الخطأ نقع الخضروات والفاكهة فى الماء لمدة طويلة ، لأن هذا يساعد فى تحلل بعض الفيتامينات وفقدانها فى الماء .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=#800000]4 - من الخطأ غلى الخضروات فى الماء لمدة طويلة ، فالغلى لمدة طويلة يفقد الخضروات كثيرا من قيمتها الغذائية ، وللتغلب على هذا تضاف الخضروات للماء المغلى ، أو تستخدم حلة البخار فتحقق السرعة وتحافظ على القيمة الغذائية .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=#800000]5 - من الخطأ طبخ الخضار واللحوم معا وتركهما على النار لمدة طويلة ، ويفضل أن يطهى الخضار أولا ثم يضاف له اللحم المسلوق بعد ذلك .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=#800000]6 - من الخطأ وضع اللحوم المجمدة أو الخضار المجمد مباشرة إلى الماء المغلى ... بل تترك لإذابة ثلجها ببطء فى رف الثلاجة ثم توضع بعد ذلك فى الماء المغلى .. فهذا يحافظ على قيمتها الغذائية .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=#800000]7 - من الخطأ تتبيل اللحوم بالملح والبهارات قبل شيّها ، لأن هذا يفقد اللحوم كمية كبيرة من الحديد .. ومن الأفضل أن يشوى اللحم ثم يضاف له الملح بعد ذلك .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=#800000]8 - من الخطأ استخدام زيت القلى أو زيت التحمير لمرات عديدة ، فإن الزيت المغلى لأكثر من مرة يسبب أضرارا صحية كثيرة ، لذا يفضل استخدام زيت القلى النباتى الذى يتحمل درجات حرارة عالية ، مثل زيت الذرة ودوار الشمس والنخيل .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=#800000]9 - من الخطأ طهى البطاطس والبطاطا والجزر وباقى النباتات ذات الجذور بعد تقشيرها .. والأفضل أن يتم طهيها بقشرها ثم نزع القشرة بعد الطهى حتى تحافظ على كامل قيمتها الغذائية .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=#800000]10 - من الخطأ غلى الشاى لمدة طويلة ، أو لأكثر من مرة واحدة ، فهذا يفقده بعض فوائده ويزيد من أضاره ... بل يجب غلى الماء أولا ثم يضاف إليه كمية معتدلة من الشاى مع تناوله معتدل الحرارة .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][/FONT] [/B]

[B][B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=#808080]د. حسن فكرى منصور[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/B]

[B][B][COLOR=#808080][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4]أخصائى التغذية[/SIZE][/FONT][/COLOR][/B][/B]

[B][COLOR=#808080][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][B][IMG]http://images.encarta.msn.com/xrefmedia/sharemed/targets/images/pho/t050/T050956A.jpg[/IMG]
[/B]

[/SIZE][/FONT][/COLOR][/B]

[CENTER][COLOR="DarkRed"][SIZE="5"]من الخطأ وضع اللحوم المجمدة أو الخضار المجمد مباشرة إلى الماء المغلى ... بل تترك لإذابة ثلجها ببطء فى رف الثلاجة ثم توضع بعد ذلك فى الماء المغلى .. فهذا يحافظ على قيمتها الغذائية .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

ماشاء الله معلموات مفيدة ولكن معلومة رقم 6 غير صحيحة

حيث ما تلقيتة من معلومات اثناء دراستى يفيدبأن وضع اللحوم مجمدة في الماء المغلي هو الفعل الصحيح


وان تركة خارج الفريزر حتى يفك تجميدة يجعل البكتريا تنمو في هذا الوسط وتتكاثر فالذلك

فغلية مباشرة هو الاصح او تخرجة من الفريزر ليلاًوتضعة داخل الثلاجة حتى الصباح وتحرجة من الثلاجة

الي الاناء مباشرة حتى لاتعطى فرصة للبكتريا لكى تنمو وتتكاثر [/SIZE][/COLOR][/CENTER]

[quote=ام عبيد;87240][CENTER]

[SIZE=5][COLOR=darkred]وان تركة خارج الفريزر حتى يفك تجميدة يجعل البكتريا تنمو في هذا الوسط وتتكاثر فالذلك [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=darkred]فغلية مباشرة هو الاصح او تخرجة من الفريزر ليلاًوتضعة داخل الثلاجة حتى الصباح وتحرجة من الثلاجة [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=darkred]الي الاناء مباشرة حتى لاتعطى فرصة للبكتريا لكى تنمو وتتكاثر [/COLOR][/SIZE]
[/CENTER]
[/quote]
جزاكم الله خيرا على الاهتمام والايضاح
ولكن ما فهمته من كلامكم انه لا توضع خارج الثلاجة وانما بمكن وضعها فى الثلاجة من الليل حتى الصباح
ولعل هذا ما ذكر فى المقال ( فلعل الدكتور يقصد برف الثلاجة داخل الثلاجة )
وفى الختام جزاكم الله خيرا
واكيد انتم ادرى بشئونكم

[CENTER][SIZE="5"][COLOR="Blue"]بارك الله فيكم معلومات مفيدة

بارك الله فيك اختى الغاليه ام عبيد على تصحيح المعلومة وجزاك الله خير اااااااااااا

وفعلان الطريقة التى ذكرتيها هى الطريقة التى يجب استخدمها فى المطبخ حتى يكون الطعام مفيد

بارك الله فيك[/COLOR][/SIZE][/CENTER]

[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue][B]فعلا حبيبتى أم عبيد بارك الله فيكِ لا يصح ترك الطعام المجمد خارج الفريزر حتى يفك لانه يسمح بنمو البكتيريا التى لم تستطع النمو فى درجة التجمد[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue][B]والأفضل لو مثلا لحمة مجمدة أو فراخ مجمدة أن نتركها لتهدأ قليلا وليس لأن تفك ثم يتم تشويحها قبل وضعها فى ماء السلق [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#0000ff]لأن تشويحها هيفقدها بعض من الرائحة الغير مستحبة ويجعل طعمها أحلى كما ان الطريقة دى هتمنع تكون الريم فى اللحمة [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#0000ff]أما ان وضعناها مجمدة مباشرة فى ماء الغلى هيتكون ريم وهتجدى بعض كتل دم متجمدة صغيرة حتى لو كنتى غسلاها كويس قبل التجميد [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue][B]جزاكِ الله خيرا يا أمة الله أم فاطمة ونفعنا بكِ[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT]

[CENTER][COLOR="Blue"][SIZE="5"]جزاكى الله خيراً ياأم عمار ولكن ما قلتة بخصوص التجميد


كان مكتوب في الموضوع ولكن سبحان الله عندما قراتة لم اقرأهذة الجملة التى كتبتها في مشاركتي


ولم انتبة اليها الا عندما اشار لها كاتبها جزاة الله خيراً

وبنائاًعلي ما ذكرت فانني لم اضف اى جديد في الموضوع [/SIZE][/COLOR][/CENTER]