عرق الفيليه والسمك الأفضل لـ «العزايم»
 

[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته[/SIZE][/FONT][/CENTER]

[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=#ec6400][B]عرق الفيليه والسمك الأفضل لـ «العزايم» [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]



[CENTER][URL="http://www.almasry-alyoum.com/popimage.aspx?ImageID=113926"][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][IMG]http://ggmedia.gazayerli.net/photo.aspx?ID=113926&ImageWidth=240[/IMG][/SIZE][/FONT][/URL][/CENTER]



[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6]الشيف علام توفيق يقدم وجبتين للعزايم، الأولى من اللحم والمكون الرئيسى لها عرق فيليه أو فيلتو أو زند ضانى، أما الوجبة الثانية فهى من السمك.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=6]الوجبة الأولى: [/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=6]المكونات: عرق فيليه أو فيلتو أو زند ضانى «٣ـ٤ كيلو» ـ روزمارى طازج ـ ورق لورو ـ زعتر طازج ـ كسبرة طازجة ـ زيت زيتون ـ٤ فصوص ثوم سليمة ـ واتنين مفرومة ـ٣ ملاعق ديمى جلاس ـ ٢ كوب شوربة لحمة ـ مجموعة من الخضروات كالبسلة والجزر والبطاطس ـ بصل ـ كرفس ـ طماطم ـ ملح وفلفل.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=6]طريقة الإعداد:[/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=6]ربط اللحم بخيط وغرز الثوم السليم فيه، ثم وضعه فى صينية مدهونة بزيت الزيتون ومعه الأعشاب والثوم المفروم، ويتم تشويح اللحم بالفرن فى درجة حرارة ١٨٠ لمدة ١٠ دقائق.. أثناء وجود اللحم بالفرن يتم عمل طبق سلطة كبير بصوص الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل أو صوص المستردة مع الزيت والخل أو تحضير «سيرفيس» كبير من الخضار الطارج خس وبصل وطماطم ويرص بطريقة جميلة.. ثم أعود إلى الصينية وأضع الخضار الذى تم تقطيعه إلى شرائح مع اللحم والمرقة والديمى جلاس والملح والفلفل.. وتغطى الصينية بورق سيلفر مخرم لمدة نصف ساعة مع مراعاة التقليب، وبعد ذلك يتم تقطيع اللحم إلى قطع فى أطباق وحوله الخضار.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=6]الوجبة الثانية:[/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=6]المكونات: سمكة كبيرة من ٣ـ٤ كيلو، زيت زيتون وبهارات سمك وطرانشات بصل وطماطم وليمون وشبت وبقدونس وكمون وثوم. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=6]طريقة الإعداد:[/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=6]تفتح السمكة من الظهر ويتم تنظيفها على طريقة سنجارى.. نضع عليها زيت زيتون وبهارات سمك وطرانشات بصل وطماطم وليمون وشبت وبقدونس وكمون وثوم.. نضع ورقة سيلفر فى الصينية ثم السمكة، ونضعها بالفرن لمدة نصف ساعة وخلال الطهو نعد طبق سلطة طحينة، وطبق أرز بنى بالبصل بطريقتنا الطبيعية.[/SIZE][/FONT][/CENTER]

جزاكم الله خيرا
وبعد اذنكم ينقل للقسم المناسب

جزاك الله كل خير