أيهما أكثر أمانا: اللبن الطبيعى أم اللبن البودرة؟
يسال أحد القراء: فى ظل الغش الموجود حاليا فى مجال الألبان أيهما أكثر أمانا اللبن البودرة أم اللبن السائب " الطبيعى"؟
يجيب الدكتور سيد جاد المولى وكيل الوزارة للطب البيطرى بالجيزة قائلا: اللبن البودرة أو اللبن المبستر واللبن الطبيعى متساوون فى العناصر الغذائية، لكن درجة الأمان فى اللبن المبستر أو اللبن البودرة تكون أكثر نظرا لتعرضهما لدرجة حرارة عالية تقتل كل الأمراض الموجودة فى اللبن..
وخطورة اللبن الطبيعى تكمن فى عدم معرفة المصدر وكذلك عدم تعرض اللبن لدرجة حرارة عالية أثناء الغليان، فإذا كان اللبن موثوق المصدر بحيث لا تعانى الحيوانات من أمراض ولم يتعرض لأى من الملوثات المعروفة وتم غليه على النار بطريقة صحيحة لعدة دقائق مع التقليب المستمر على النار سيكون فى هذه الحالة آمن، حيث إن بعض الحيوانات تصاب بمرض السل أو مرض البروسيلا أو الميكروب العنقودى مما تنتقل هذه الأمراض إلى اللبن لذلك يتطلب غليه على النار بشكل سليم للتخلص من هذه الأمراض إذا كانت موجودة فيه.
ويقول إن اللبن المبستر يكون آمنا بعض الشيء نظرا لوجود رقابة على المزارع الكبيرة التى تقوم بإنتاج هذه الألبان بحيث يتم الكشف على الحيوانات بشكل دائم واهتمام المزرعة يكون أكثر بنظافة هذت الألبان للحفاظ على سمعتها.
10-22-2010, 03:15 PM
أيهما أكثر أمانا: اللبن الطبيعى أم اللبن البودرة؟
العرض العادي
