عزومة بسيطة (مكرونة فرن وجلاش وفراخ)وبالصور

[ام عمر وخالد]

 

دى صورتها

كل اللى عايزاه
1-كيلو الا ربع لحم مفروم(نصفه للجلاش والنص التانى للمكرونة)0
2-حوالى نصف كيلو طماطم قطع صغيرة0
3-2 فرخة مسلوقة والشوربة بتاعتها0
4-لفة جلاش
5-لبن (للبشاميل-والجلاش)
6-حوالى كيس ونصف مكرونة روجينا (اقلام )مسلوقة نصف سوة0

اولا المكرونة

نعمل العصاج(اللحم والبصل من غير سمن)

ثم نضع السمن حوالى ملعقةونقلب

نقسم اللحم بين المكرونة(نضع لهذا الجزءالطماطم القطع)وبين الجلاش 0

نقلب اللحم مع الطماطم دقيقة ونرفعه من النار0
البشاميل
كوب دقيق-كوب سمن-شوربة الفراخ-لبن
1-نحمر خفيف الدقيق مع السمن ثم نضع الشوربة تدريجيا و نقلب

لحد مايبقى السمك ده0

نضع اللبن تدريجيا0

وده سمكه فى النهاية متوسط السمك0

نقلب جزء من اللحم مع المكرونة مع جزء من الباشميل0

نحضر الصنيية ونضع فيها طبقة من البشاميل0

واخيرا نضع نصف المكرونة وفوقها اللحم ثم الجزء التانى من المكرونة وفوقها البشاميل0

وندخلها الفرن وعلى ارضية الفرن صنيية فيها مايه تحت رف المكرونة عشان متلسعش0
ثانيا الجلاش
نحضر لفة الجلاش ونفردها كلها ونضع عليها الصنييةوناخد مقاس الصنييةونفرد الطبقات وندهن سمن ونلاحظ نعمل اول طبقة سليمة ثم كل المقطع ثم نضع اللحم ثم الورق السليم فى الاخر
ودى الصور للتوضيح0

بعد مانضع نصف اللفة نضع اللحم ونضع النصف التانى ونضعهم فى الفرن شوية حتى يعطى لون خفيف ثم نصب عليه نصف كوب لبن-ملح وفلفل-بيضة) ونكمل فى الفرن حتى يحمر ذهبى0

ثالثا الفراخ
بعد السلق نقطعها ونضع عليها التبيلة دى
(طماطماية-بصلية-2فص ثوم و3 ليمون و1/2 كوب خل وجزء من البهارات دى حوالى 2 ملعقة كيبيرة
(زعتر-قرنفل-ريحان- بهارات-سماق-فلفل-كسبرة-كارى)
مطحونين وطبعا ملح 0
وندخلها الفرن