السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وانتم بخير بمناسبة عيد الاضحى المبارك أعاده الله على الامة الاسلامية كلها بالخير واليمن والبركات
مما لا شك فيه ان كل المسلمين يقبلون على تناول اللحم في هذه المناسبة السعيدة و خاصة اللحوم الحمراء وهي لحوم الأبقار والجاموس والخراف والماعز وكلها لها محاذير في الاستخدام ، كي نسعد بالعيد بدون مشاكل في المعدة او المفاصل بسبب ارتفاع املاح اليوريك اسيد وغيرها من المشاكل مثل زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول بسبب الدهون الموجودة في اللحم أرجو اتباع الخطوات التالية :
* يجب إخلاء اللحوم من الدهن لتجنب عسر الهضم وزيادة مستوي الدهون بالدم وحماية الجسم علي المدى البعيد من الإصابة الجسم بتصلب الشرايين وأمراض القلب وغيرهما
* أكدت العديد من الأبحاث الحديثة أن أفضل طريقة لطهي اللحوم وأمنها علي الصحة هي السلق في قليل من الماء لأن حرارة غليان الماء تقتل ما بها من ميكروبات
* يفضل عدم تكرار عمليات الشواء وخاصة الشواء على الفحم الشواء فهو أكثر طرق الطهي خطورة علي الصحة لأنه من خلال تعرض اللحم لدرجات الحرارة المرتفعة في وجود الكربون تتغير طبيعة البروتين وتتكون مركبات ضارة وأكاسيد نتروجينية تؤدي إلي الإصابة ببعض الأمراض السرطانية علي المدى البعيد خصوصاً مع تكرار تناول الاطعمة المشوية على الفحم .
* أكثروا من تناول الشاي الأخضر طوال ايام العيد للتخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون (من 3 - 5 أكواب ) لأن اللحم وخاصة اللحم الضاني (لحوم الخراف والماعز ) بها دهون خفية غير ظاهرة وتكون في داخل الأنسجة .
* طبق السلطـة الخضراء يقاوم التأثيرات المضـرة للحــوم مع التركيز على احتواء طبق السلطة في العيد على الليمون و خل التفاح والبقدونس والكرفس اللذان يقللان من امتصاص الدهون، ويسهلان مرور الفضلات مع تباعد جزئياتها بالأمعاء .
* تناول كوب من عصير الليمون الفريش او قطعتين من التين المجفف بعد الوجبة تخلص الجسم من كمية كبيرة من اليوريك است الذي يتجمع في المفاصل ويسبب الم شديد خاصة بالنسبة لمرضي النقرس (يجب على مريض النقرس تناول الفوار بعد الليمون )
*وعموما يجب عدم الإسراف في تناول اللحوم، وأن تكون الوجبة متوازنة تحتوي بجانب اللحم علي مصدر واحد من مصادر الكربوهيدرات كالأرز أو المكرونة أو الخبز وجزء صغير من الدهون بالاضافة إلي طبق السلاطة الخضراء بصفة أساسية
أ.منال عثمان
اخصائية تغذيه
11-28-2009, 06:39 PM
روشتة غذائية لعيد الاضحى المبارك وكل عام وانتم بخير
العرض العادي
